PerkinElmer, Perten Analizzatore di struttura TVT 6700
Descrizione
La valutazione della struttura è spesso basata su dati sensoriali ed esperienza. Il TVT 6700 è un analizzatore rapido, obbiettivo, sensibile e riproducibile.
Il TVT 6700 applica condizioni controllate di stress o affaticamento al campione misurando il completo profilo strutturale. Misura accuratamente compressione e stiramento utilizzando modelli standard, compresi cicli singoli o multipli di compressione, stiramento, compressione ed attesa, estensione ed attesa, fratturabilità ed elasticità per descrivere la struttura del campione. I dati sono memorizzati come grafici ed in tabelle per una l’analisi o esportazione.
Marchio: PerkinElmer Perten
Categorie: Analizzatore di strutturaStrumentazione Analitica
Descrizione
La flessibilità del TVT 6700 consente una ampia gamma di utilizzi, compreso.
- controllo qualità nelle materie prime
- analisi alla linea del prodotto finito
- formulazioni prodotti
- sviluppo nei processi
- valutazione degli ingredienti per le modifiche in produzione
- monitoraggio delle variazioni durante lo stoccaggio ed il trasporto
- imitazione della gommosità
- imitazione della manipolazione del consumatore.
Le note applicative includono:
Applicazioni prodotti da forno
Bagel crumb; firmness by puncture (AIB method)
Biscuit and cookie; firmness and fracturability by penetration
Biscuit, cookie and cracker; hardness and fracturability by cutting
Biscuit and cookie; hardness and fracturability (AIB method)
Bread crumb; compression (AACC 74-09)
Bread crumb; double cycle compression
Bread crumb; firmness by compression (AIB method)
Bread crumb; firmness by compression (hold until time)
Cinnamon roll; firmness by puncture (AIB method)
Crisp bread; fracturability using break probe
Croissant; firmness by cutting
Dough; hardness by penetration
Dough; adhesiveness by penetration
Hamburger bun; crust firmness by puncture (AIB method)
Muffin; shelf life by compression (hold until time) (AIB method)
Pancakes and thin bakery products; extensibility by puncture
Sponge cake; firmness and springiness (hold until time)
Sponge cake; firmness and springiness by multiple cycle compression
Sponge cake; firmness by puncture
Sponge cake; firmness by puncture (AIB method)
Tortilla; stretchability by penetration (AIB method)
Tortilla and other thin, baked products: elasticity by tension
Tortilla chips and tostada shells; fracturability (AIB method)
Applicazioni pasticceria
Caramel: hardness, stickiness and stringiness by puncture
Chocolate bars; hardness by penetration
Hard candy; fracturability and hardness by cutting
Soft chewy confectionery; hardness and stickiness by puncture test
Soft gummy confectionery; firmness and elasticity by compression test
Applicazioni lattiero casearie
Cheese, hard; firmness by cutting
Cheese, soft; hardness and stickiness by puncture
Cheese, soft; spreadability by compression
Cheese spread; hardness and stickiness by puncture
Ice cream; cutting (shear) force by cutting
Margarine; firmness by cutting
Margarine; firmness by puncture
Mayonnaise; firmness by puncture
Mayonnaise; consistency by back extrusion
Milk foam; firmness by back extrusion
Mousse; firmness by puncture
Yoghurt; firmness by back extrusion
Yoghurt; firmness by compression
Applicazioni prodotti estrusi
Extruded snack: hardness by penetration
Pet food pellets; hardness of dehydrated pellets by compression
Applicazioni su frutta e vegetali
Almonds; hardness (exterior and interior) by cutting
Apples and other fruits; hardness (to predict bruising) by puncture
Apples and other fruits; hardness (to predict bruising) by compression
Beans, processed (canned); firmness by back extrusion
Potatoes: Cutting (shear) force by cutting
Potatoes, french fries; firmness by cutting
Potatoes, mashed; firmness by back extrusion
Applicazioni su gel (comprese marmellate e confetture)
Gel; Gel strength, elasticity by puncture
Gelatin; bloom strength by penetration
Marmalade; gel strength and elasticity by penetration
Applicazionisu cereali
Rice, cooked; firmness and stickiness by compression
Applicazioni su pasta e noodles
Spaghetti and noodles; cutting (shear) (AACC 16-50)
Spaghetti and noodles, cooked; firmness by cutting
Spaghetti and noodles, cooked; elasticity by tension
Spaghetti and noodles cooked; firmness and adhesiveness by compression
Spaghetti, lasagne and noodles, dry; hardness using break probe
Applicazioni su prodotti proteici (carne, pesce, uova)
Chicken; Firmness and cutting strength by cutting test
Egg shell; hardness (transportation strength) by puncture
Fish; firmness by cutting
Fish; firmness by puncture
Meat products, circular; firmness, (bite force) by cutting
Meat products; firmness, cohesiveness, springiness, gumminess by compression
Benefici & Funzionalità
Semplice
Un solo modello per tutte le necessità del settore alimentare.
Facile da usare
Metodiche standard di routine avviate da software.
Obbiettivo
Sensibile, accurato e riproducibile per un completo profilo.
Potente software
Sovrapposizione dei grafici, calcolo statistico automatico, analisi personalizzabili e refertazione, flessibile esportazione dei dati su fogli di calcolo esterni.
Robusto
Robusto per l’utilizzo sia in laboratorio che in produzione.
Versatile
Analisi standard e personalizzabili per durezza / morbidezza, fratturabilità (fragilità), coesione, adesività / viscosità, elasticità, masticabilità, gommosità, viscosità.
Economico
Riduce la necessità dei pannelli sensoriali.
Specifiche Tecniche
- Altezza massima del prodotto: 300 mm
- Dimensioni(AxLxP), peso netto: 64 x 34 x 44 cm, 24 Kg
- Cella di carico: 5, 10, 15, 20, 30, 50, 100 Kg
- Risoluzione: 1 gf(grammo-forza)
- Accuratezza: <0.025% Cn*
- Velocità: 0.1-30 mm/sec
- Velocità accuratezza: 0.03% a 5 mm/s
- Accuratezza della forza: migliore di ±0.017%
- Accuratezza della posizione: ±0.02 mm
- Precisione(RSDr**): ≤ 0.5%
- Alimentazione: 110-240 V, 50 – 60 Hz
* Errore totale combinato (Cn) = Massima deviazione fra la curva di calibrazione e la retta ideale di calibrazione, % della scala intera
** Deviazione standard relativa entro la ripetibilità strumentale.
Caratteristiche Computer:
PC con Windows Vista o Win7, DirectX 8 compatibile 3D Graphics card, 1 RS 232 com port, 1 USB com port, 1.6 GHz CPU, 512 Mb RAM, spazio su hard disk per i dati (>100Mb racommandati).
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